Meine schönsten Rezepte

    Hiho,


    dieser Thread ist dafür gedacht, Lieblingsrezepte auszutauschen. Und zwar diesmal völlig egal ob mit oder ohne Fleisch.


    Entweder als Link, wie dieses hier.
    Oder als Rezept wie dieses:


    Pfannekuchen à la Mama:
    250g Mehl
    3 Eier
    250ml Wasser
    250ml Milch
    Zitronensaft
    Salz
    Zimt + Zucker Mischung


    Mehl und Eier in nen Pott rein, Wasser und Milch in ein anderes Gefäß. Spritzer Zitronensaft, Prise Salz und etwas (ein Hauch) Zucker/Zimt Mischung zu den Mehl und Eiern. Die Mischung mit einem Handrührer durchmixen und langsam Milchwasser dazugeben, ohne dass es klumpt.
    Pfanne mit Öl heiss machen und den Teig braten. Süß oder herzhaft servieren. Bei uns gerne sehr dünn und dann dick mit Marmelade, Apfelmus oder Nutella belegt.



    Tipps:
    - Ruhig den Teig dünn machen. Mit dieser Teigmischung gelingen die Pfannekuchen auch hauchdünn. Sind dann quasi Crepes.
    - Bei E-Herd ist zwischen 7 und 8 eine gute Temperatur.
    - Zucker/Zimt gibt dem Teig eine schöne Grundsüße. Aber je mehr man hinzufügt, desto brüchiger wird der Teig.

    Szechuan-Tofu mit Paprika und schwarzen Bohnen


    Für 3 Personen, ca. 25 Minuten


    400g Tofu, in quadratische Scheiben geschnitten
    Sojasauce
    2-3 EL fermentierte schwarze Bohnen
    1-2 grüne Paprika, in Streifen/Rauten geschnitten
    2 Zehen Knoblauch


    1 EL Hoi-Sin-Sauce
    1-2 EL süße Chili-Sauce
    getr. Chiliflocken nach Mut


    2-3 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten


    Tofu
    Zunächst wird der Tofu in 0,5-1cm dicke Scheiben mit quadratischer Grundform geschnitten, mit Küchenpapier trockengetupft und beidseitig mit Sojasauce bepinselt. Dann in den vorgeheizten Backofen (Umluft, 220ºC) oder er wird beidseitig in der Pfanne angebraten, dann ohne Sojasauce.


    Szechuan-Sauce
    Während der Tofu gart, werden die schwarzen Bohnen in eine Schale gegeben und mit kochendem Wasser bedeckt.
    In einer zweiten Schale wird die Hoi-Sin-Sauce, Chili-Sauce und die Chiliflocken gemischt.
    Nach ca. 15 Minuten werden die Bohnen abgegossen und mit der Saucenmischung vermengt.


    Fertigstellung
    Im Wok werden zunächst die Lauchzwiebeln und der Knoblauch in etwas Öl angebraten. Sobald der Knoblauch "duftet" wird der Paprika hinzugegeben, angebraten und mit wenig Wasser (oder Sojasauce wenn der Tofu keine hatte) abgelöscht und bissfest gegart.


    Dann wird die Saucenmischung und der Tofu hinzugegeben und etwas eingekocht.


    Dazu Reis und ein Bier.

    Zutaten (für 4-6 Personen)


    120g Schalotten
    ca. 500g frisches Sauerkraut (wenn keins zu bekommen ist, geht auch 1 Dose)
    30g Butter
    1/2 TL Kümmelsaat
    1 Lorbeerblatt
    2 EL flüssiger Honig
    Salz
    200 ml weißer Portwein (ersatzweise Weißwein mit 1EL Zucker)
    150 ml Quittensaft (wahlweise Apfelsaft)
    250g Schlagsahne (Sojasahne geht auch, ja nach Geschmack)
    250 ml kalte Gemüsebrühe
    1 EL Mehl
    4 Stängel Majoran (oder 1/2 TL getrockneter Majoran)
    Pfeffer
    Zucker
    1 Fleischtomate
    150g Gruyere Käse (es geht auch anderer Käse, nehmt die Sorte die ihr mögt, muss sich nur zum Überbacken eignen)
    9 Lasagneplatten (ohne vorkochen)


    Zubereitung plant ca. 1.5 Std. ein, ist recht aufwendig, aber glaubt mir, es lohnt sich! :)


    1. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Sauerkraut ausdrücken, den Saft auffangen. Sauerkraut grob zerschneiden. Butter in einem Topf schmelzen, das Sauerkraut mit den Schalotten darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten hellbraun braten.


    2. Kümmel, Lorbeer und Honig zugeben, mit Salz würzen und weitere 2 Minuten braten. Portwein zufügen und einkochen lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.


    3. Sahne, kalte Brühe und Mehl mit dem Pürierstab kurz pürieren. Zum Kraut gießen und 2 Minuten Kochen. Majoran von den Stängeln zupfen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.


    4. Tomate waschen, entstrunken und in dünne Scheiben schneiden. Käse fein hobeln. Abwechselnd je 3 Lasagneplatten mit Sauerkraut und Käse in eine Auflaufform schichten, die letzte Krautschicht zusätzlich mit den Tomatenscheiben belegen.
    Im vorgeheitzten Backofen bei 200 Grad (benutzt bitte NICHT die Umluft!) auf der zweiten SChiene von unten 30 Minuten backen.
    Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.




    Gutes Gelingen!

    Hallo,


    gerade ausprobiert und für lecker befunden. Klasse Sauce OHNE Soja Granulat. Sogar ohne Käse hat diese Bolognese Variante ein gutes 'käsiges Mundgefühl', weiss nicht wie ich es sonst beschreiben soll.
    Und ist ganz Fix zubereitet.


    Hier der Link zum Rezept:
    Vegetarische Bolognese Sauce



    Gutes Gelingen! :)

    Der Klassiker zur Spargelsaison, habe das Rezept gerade für meine Familie gekocht und es kam gut an.
    Das Rezept ist für 6 Personen, müsst ihr ggf. halt umrechnen.


    Kleiner Tip zum Spargelkauf:
    Spargel leicht an einander reiben, wenn es quietscht, ist er frisch.
    Empfehlen kann ich Spargel aus dem Bio-Laden, der ist zwar etwas teuerer, aber dafür ist die Qualität auch meist besser.


    Dies ist eine Vegane Variante, natürlich könnt ihr die Pflanzlichen Zutaten auch durch Molkereiprodukte ersetzen, schmeckt bestimmt genauso lecker! ;)
    Link zum Rezept




    Lasst es euch schmecken und gutes Gelingen!